鸦怎么做好吃？
香酥鸭 （小鸦） 用料： 小鸦半只、葱姜适量、干红辣椒5-6个、八角3个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖4-5勺、醋3勺、芝麻油几滴、白胡椒粉少许、熟花生仁适量、香葱末和香菜适量 做法：
1.将小鸦清洗干净后冷水下锅，加葱段、姜片和料酒去腥大火煮开后再煮五分钟左右关火让鸭子泡在汤里慢慢入味（最少两个小时以上，最好能过夜）；
2.两个小时后拿出洗去浮沫，沥干待用；
3.调汁：取一个器皿放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和白醋调成酱汁备用；
4.炒糖色：锅内放少许油，加入白砂糖小火不断搅拌至沸腾呈琥珀色后立即倒入调好的酱汁，快速搅拌均匀（这一步骤很重要，直接决定最终成品的颜色深浅）；
5.另起锅，倒入植物油烧热（比平时炒菜稍微多倒入一些油），下入小鸦快速翻炒至上色（一定要用中火，火太大容易皮糊内里不熟且颜色也不好看）；
6.倒入炒好的糖色汁儿，同时放入干辣椒段、八角和花椒，继续中火焖煮至汤汁浓稠并且均匀挂在鸭身上，滴少许芝麻油提亮增香，撒入熟花生仁和香葱、香菜段翻拌均匀即可出锅装盘。