用什么炒虾好吃？
我比较喜欢用水炒，这样可以让油和水充分混合产生大量的热量。然后加入大蒜或洋葱。 至于水，你可以用普通的水代替，或者你也可以尝试用鸡汤来增加风味；大蒜和洋葱也可以替换成青椒、芹菜或其他你喜欢吃的蔬菜，当然也可以用蒜末和葱末来替代。 准备完调料之后就可以开始翻炒了。这里有两个小技巧可以分享给大家：
1.在炒的过程中要不断地翻动锅里的食材，让它们可以均匀受热;
2.当你发现有些虾已经变红了就要赶紧把它们捞出来，否则很容易熟过头变成黑色。
我平时喜欢吃一点辣味所以一般会在锅里倒入适量的红油然后再放入蒜片爆香再加入干辣椒段和花椒粒一起翻炒均匀等到油温升高后把事先处理好的虾仁倒进去快速翻炒至变色即可出锅装盘啦~
最后可以在表面撒一些葱花装饰一下噢~
优质答主
买鲜虾最好选择活蹦乱跳的那种，这样炒出来的口感是最棒的！ 首先准备食材：新鲜的活皮皮虾（超市有卖的） 配料：葱花、生抽、米醋、白糖、豆瓣酱、干辣椒和花椒适量，小米椒若干；
1.把锅烧热后倒油 2.倒入切好的辣椒和小米椒爆炒3分钟左右 3.加入切好的葱白，继续大火爆香一会儿 4.然后依次放入调料。小火慢炸至水分快干时就可以出锅了～
这道菜的关键是火候的掌握。如果油温低了容易糊。太高又可能焦了。所以还是要注意一下哒~ 用这个酱汁炒出来的皮皮虾红彤彤的好看又好吃~~看着就很有食欲呀！我每次做的时候汤汁都很少甚至有点粘底啦~所以大家可以多加一些水或者多一些料哦～
