蹄包肉怎么做好吃？
【原料】 猪蹄1只，猪瘦肉200克，鸡蛋3个，酱油、精盐、白糖各l汤匙，味精少许，葱结、姜块适量，黄酒半汤匙，麻油、鲜汤各2汤匙。 【制作过程】 先将猪蹄洗净，猪瘦肉剁成泥；将鸡蛋磕入碗内，加入猪肉泥、精盐等搅拌均匀而成馅料；然后将猪蹄切成4厘米长的段，放在碗内抹上麻油待用；把鸡蛋打入碗内，加精盐、酒等调匀，倒入鲜汤和湿淀粉拌匀成糊，再浇在摆好头的猪蹄上。最后将锅置火上，放入蹄头葱段、姜块、酱油、糖、黄酒、鲜汤煮后去葱、姜，待卤熟，捞出猪蹄放凉后，切成长条，与蛋汤一起装入盘内即成。
【特点】 色泽鲜艳，质地软嫩，滋味鲜香可口。 备注： “红烧猪蹄”是江苏名菜之一，此菜色红而不辣，味道浓香醇厚，肥而不腻，深受广大食客喜爱。
【制作要领】 在调制馅料时，鸡蛋一定要彻底打均匀后方可使用。 【健康指南】 因为猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和维生素A，并且还含有钙、磷、镁等多种营养物质，因此特别适合营养不良的人食用。但由于其脂肪含量也比较高，所以高血脂患者应尽量少吃或不吃为好。