酸辣萝卜怎么炒好吃？
食材清单 青萝卜 / 红辣椒 大蒜 / 香葱 白醋/白糖/食盐/生抽 老醋/剁椒/香菜
烹饪步骤 - step1 - 青萝卜去皮，切成薄片；大蒜和辣椒切末；香菜、葱切碎备用。
- step2 - 切好的萝卜片放到清水里浸泡，里面加入少许食盐搅拌均匀，腌制半小时，期间换两次水，去掉萝卜的辛辣味。
- step3 - 小锅里放入两勺白砂糖，加入半碗清水，大火熬至砂糖融化并变成焦糖色，然后马上把火关掉。
- step4 - 从有香料的那一边开始，在砂锅底部排列好蒜末、姜末和葱白。接着在顶部铺上辣椒碎。
- step5 - 将腌好的萝卜滤干水分，摆入锅内。加入三勺白醋（或者陈醋）、一勺老醋、两勺生抽、一勺剁椒、少许胡椒粉拌匀。
- step6 - 在上面铺上剩余的葱姜，小火煮十分钟左右关火让酱香味慢慢浸透到萝卜里去。最后盖上盖子闷一个晚上就差不多了。等到第二天就可以吃到香喷喷的酸辣可口的小咸菜了！
小贴士： 1.做这个菜主要用淀粉勾芡，所以最好选择淀粉黏度高的土豆淀粉或者是玉米淀粉来勾芡，这样酱汁才好吃。
2.用老醋和新醋混合调制的糖醋汁味道特别好，比单用白醋或者生抽的味道更香浓。