鱼片汤用什么鱼好吃？
作为在四川生活了6年的福建人，我可以负责任的告诉您，就鱼片粥而言，用草鱼、巴沙鱼、罗非鱼都可以做，没有什么鱼是不能做的（除刺情况除外）。 个人推荐巴沙鱼和罗非鱼。 因为两者价格都相对便宜且鱼肉较肥厚。 先说巴沙鱼，很多人应该都没吃过吧！这是一种越南鱼，在国内主要养殖于广东湛江及海南等地。
我们一般用于做酸菜鱼或者火锅。但可以用来熬汤的巴沙鱼是比较少的，如果用来熬汤建议买大一点的巴沙鱼，鱼肉更肥厚，油脂更丰富，用来熬汤香味会更浓郁。 下面说一下罗非鱼，这种鱼很多人都认识，因为鳞比较大而且比较厚，因此看起来不那么好看，不少人觉得没什么味道不想吃。其实这是误解，罗非鱼的口感非常美味，用来熬汤也是再好不过了。
与巴沙鱼相比，罗非鱼的刺要稍微多一些，但是为了喝一口鲜美的鱼汤，这些刺算不了什么。 如果想要更好的熬出汤色奶白，在煮前可以把鱼放在盐水中浸泡20分钟，这样不仅能去除粘液，还能让鱼肉吃起来更加紧实有弹性。 在熬制过程中，一定要用小火慢慢炖，以免糊锅。 等煲至汤色奶白，味道鲜香，就可以加葱花或香菜提香关火盛碗了。