清炒茄子丝怎么炒好吃？
首先，挑选两条圆润、细长的嫩茄子。（圆茄子水分不足，炒出来干巴巴的不好吃；细长长的茄子比较入味） 把茄子去蒂洗净，切成滚刀块。 切完茄子的同时，我们可以准备一些辅料。青椒一个，切丝；小米椒五个，切段；蒜头一整个，切片。再切点葱花备用。 锅中放适量油，油热后放入蒜片和小米椒段一起爆香。
接着倒入切好的茄子，转中火不断翻炒至软身。（这里要小火慢慢地炒，让茄子的水分析出，不然成锅泡了可就不新鲜了） 然后加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻拌匀。 再倒进青椒和葱花继续翻炒片刻就可以出锅啦！ 这样一道美味又简单的家常下饭菜就做好啦！你学会了吗？