粉蒸肉怎么才好吃?

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作为四川人,我做的粉蒸肉一定要吃辣!!!必须放小米椒和剁辣椒!!! 做法超简单: 准备材料:五花肉400g、姜葱蒜米适量、料酒3勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、花生面粉1碗(炒熟的花生去壳后磨成面) 用料可以稍微多一点,因为我这个人比较贪心哈哈哈…

第一步:五花肉冲洗干净,放入锅中,倒入冷水煮开,撇去浮沫,加入料酒、生抽、姜片,煮至筷子能够轻易戳穿猪肉(约5分钟);

第二步:关火让猪肉焖着,调酱汁,半碗清水,两勺生抽,一勺豆瓣酱,少许胡椒粉,调成酱汁备用; 第三步:把酱料倒进锅里,小火煮到沸腾,然后加入葱花、蒜末、小米椒碎,关火让酱香味充分融入汤汁里;

第四步:将浸泡过料的肉取出,均匀沾上花生面粉,裹得厚一点,防止在蒸的过程中糊了;

第五步:上锅大火蒸熟,大概半小时左右,用筷子能轻松插入肉中就可以了;

第六步:取出来撒上葱花小米椒碎,这道菜就可以开动了哟~~~

蒸完会出好多汁水,别浪费,拌饭特别好!!!

甄蔚霖甄蔚霖优质答主

1. 猪肉切大块,用冷水浸泡出血水(大约半小时)后冲洗干净沥干水分待用;

2. 大蒜去蒂、生姜去皮洗净,用刀背拍扁剁成末待用;

3. 将剁好的大蒜和姜放入碗里加入适量酱油生抽、盐、料酒拌匀腌渍一个小时入味待用;

4. 大米淘洗干净用清水浸涨,滤干水备用; 5. 把大米和八角一起放入锅中,加入清水煮成稀饭状待用;

6. 腌好的猪五花肉里加入两勺豆瓣酱、适量辣椒酱、白糖、胡椒粉、老抽和鸡粉抓匀调成酱料,让每一块肉质均匀裹上酱汁;

7. 最后在每块肉的表面沾上一层薄薄的淀粉糊,然后平铺在大碗里,再倒入刚刚熬好的料汁儿,上锅大火蒸熟即可。

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