白笋怎么好吃？
我的家乡是著名的食用菌之乡，也是白笋的产地之一。对于如何食用白笋，我想我应该有一些发言权吧！ 关于白笋的吃法很多，但是最经典的还是要属腌笃鲜了。所谓“腌笃鲜”，其实就是腌肉和春笋一起炖出来的汤。在我家那里，春天到了，每家每户都会煮上一锅“腌笃鲜”，那味道啧啧啧…… 做“腌笃鲜”最主要要准备的食材就是春竹笋和五花肉。
首先，选竹笋很有讲究。不是普通的竹笋都能用来做“腌笃鲜”的，只有顶部的尖笋才能够。因为尖笋的口感更好一些，而且比较嫩。 挑选好竹笋之后，就要开始处理了。处理竹笋可没那么简单，你既要保证里面细嫩的部分，又要去除里面的粗纤维，还得保持形状的完整。
处理好以后的竹笋，用适量的食盐搓洗一下，冲洗干净沥水备用。（用盐水清洗过后的竹笋会更嫩） 接下来就是要准备辅料了。我用的是咸猪蹄，因为比较下饭菜。当然你用排骨也可以，或者猪腿肉也行。 把猪蹄洗干净后剁成小块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，然后加入葱、姜、八角和少许的料酒一起焖煮。（焯水的过程中，如果发现猪蹄颜色发灰，说明不干净，得清理掉。）
等猪蹄炖至酥烂时，加入竹笋，同时放盐调味，继续小火炖上半小时左右就可以了。 一锅鲜香扑鼻，汤汁浓浓的“腌制鲜”就出来了。这个时候千万别忘了盛上一碗米饭，舀上一勺汤汁，哇哦！那感觉简直是棒呆啦！ 用剩下的汤汁泡上饭，再喝上一口小酒，那叫一个美滋滋呀！
除了腌笃鲜之外，白笋还有非常多的做法。
比如油焖笋，香辣笋，凉拌笋，笋煲等等。
只要你愿意花点心思，再普通的食物也能变得美味起来。