蛋黄鸡翅好吃吗？
第一次知道蛋黄鸡翅，是被某音某个美食视频吸引的。当时看的时候很激动，然后按照办法做的。 但是！！！我做出来之后那个颜色，那个口感，真的差强人意。 颜色很淡，不仔细看都看不出来上面有蛋黄液。而且吃起来味道很奇怪，说不出来是什么味道，好像鸡肉的味道，又似乎夹杂着调料的味道。反正不好吃！ 我觉得出现这种情况有两种原因。
第一个原因是腌肉时间还不够，导致鸡肉吃不进味儿。第二个原因就是腌制鸡肉的时候油放少了，或者没有用热油淋在上面激发出香味儿。 有一次我又想做这个蛋黄鸡翅，于是我做了点改进，把两个鸡蛋黄打散，加入生抽、老抽、白酒（我用的是江小白）、胡椒粉、盐搅拌均匀后，涂抹在鸡全翅外面，然后用保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏室里面泡一晚上。第二天拿出来蒸，我觉得这样味道应该不错。 可是我蒸出来的这道菜，依旧不尽如人意。颜色是很漂亮的橘黄色，但是味道还是怪怪的，像放了味精的感觉。而且上面铺的那层蛋黄就像煎老了一样，看着就没有食欲。
于是，我没有放弃。我在网上搜到了很多不一样的做法，于是就尝试了一下。果然，不一样的做法，做出来的菜味道真得很不一样。 我用的做法是这样的——把三颗鸡蛋黄打入碗里，加入生抽、白糖、白酒、胡椒粉、盐和葱花搅匀待用。 然后把鸡腿肉剔下来，清洗干净，擦干水分，撒上胡椒粉，倒上步骤1里面的混合汁，用筷子拌匀，放在一边腌制半个小时。
接下来就是炸制啦~我把筷子插到鸡腿肉里面，这样比较容易入味。然后锅里多倒一些油，烧热，把鸡腿肉放进去炸。 刚开始的时候，锅里的油噼里啪啦，我还担心会炸到手，赶紧把锅盖盖上，不敢看。过了一会儿打开盖子，发现鸡腿肉已经变成了漂亮的金黄色，并且大小也变了，赶紧捞起来沥干油分。 接着把剩下的蛋黄混汁倒进去，再把鸡爪和鸡翅一起放进去搅拌，让每块鸡肉都能均匀沾上面糊。 最后下锅蒸就可以了。我蒸了25分钟。
出锅后的蛋黄鸡翅颜色是非常漂亮的咸蛋黄色，而且看起来很有光泽。尝一口的话，第一感觉是咸甜味，第二感觉才是咸香，回味带一丝丝的苦味。我觉得这是很正常的，因为我有放白酒。如果这个时候你尝一下汤汁的话，你会觉得很鲜美。 除了油炸这一步有点费油外，其他都很简单啊，关键是还特别好上色，喜欢做烘焙的小伙伴绝对不容错过哦~~