牛骨头怎么卤好吃？
2、准备香料，八角一个，桂皮一小块，香叶两片，花椒五六粒 3、准备辅料，大葱一根切成段，老姜一块切成大片，冰糖一小把 4、牛骨用清水冲洗干净，冷水下锅，放一勺料酒去腥，开锅后煮两三分钟，将浮沫洗干净，沥干水分备用
5、炒糖色：锅中不放油，小火加热，放入冰糖慢慢熬化，等到颜色变成棕红色，并且有浓烈的香料味时，关火让温度稍微降一降
6、将刚才焯水的牛骨放入锅中，加入所有香料和辅料，一次性加水没过牛肉，大火烧开，再转小火慢慢炖两个半小时左右（中途不要掀锅盖）待汤水变得浓白，香味弥漫开来时就可以啦！ 最后大火收汁，撒上葱花就ok了。
小贴士： 1、我买的牛骨已经剁的很干净了，如果是不太干净的牛骨就要多泡一会，把血水泡出来，这样味道才会更好~ 2、做红烧菜一定要用酱油，要用质地粘稠一些的酱油，这样的颜色和味道才好看迷人～ 3、炒糖色时一定要用火慢炒，而且不要用油，因为会有粘锅的现象发生 4、最后收汁千万不要收干了哦，汤汁多一些味道更浓郁。