1.买回来的面要洗净，晾干待用 2.鸡蛋2-3个打入碗中，搅散，加入1小勺食盐，4-5滴酱油，充分搅匀待用（这一步可以加点香菜、葱花进去，更香） 3.锅中烧水，水开放入挂面，煮熟后盛入大碗中 4.酱爆羊肉：热锅热油，倒入切好的羊肉，煸炒至变色，加入豆瓣酱和甜面酱继续炒，待出香味，烹入料酒和味精，炒匀即可出锅 (我用的熟羊肉，直接买的调料包，如果买回来自己炒会更香)
5.炸酥肉：把肉切成手指粗的条，用白酒、盐、生抽腌一下，然后均匀沾上干面粉，下油锅炸至金黄酥脆，捞起备用（这个也可以事先让烤箱烤脆，我是因为着急做就没弄）
6.最后就是摆盘了！先铺上一层青菜，再平铺一层面条，然后把炸好的酥肉放在上面 喜欢吃菜的可以多放点青菜，我是因为觉得青菜难炒所以没放 然后把调好的鸡蛋液倒进去，盖上盖子焖3分钟就OK啦~ 小时候常吃的烩面就是这么做的，简单易学，快试试你做吧～
林渊锦优质答主烩面菜是一种流行于河南地区的小吃，制作烩面菜需要准备的食材有：羊肉、羊骨、白菜、海带丝、木耳、黄花菜、面条、盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、葱、姜、辣椒油、香菜等，制作流程如下：
1、先把海带丝泡发，然后把木耳放入碗中用开水浸泡至完全膨胀，再摘洗干净去掉硬根，黄花菜放入容器中加入清水浸泡1个小时捞出挤干水分备用。
2、把切好的羊骨和羊肉末放入凉水锅中大火烧开，煮沸后撇去浮沫和杂质，捞出羊肉末，肉汤留用。
3、将羊肉末放入锅中煸炒，加入葱末、姜末、花椒、八角和桂皮继续煸炒至羊肉末变色散发出香味，再加入白糖和老抽翻炒均匀，然后放入水发好的木耳和黄花菜炒匀，加入胡椒粉、味精调味。
4、另起一锅放入适量的羊肉汤大火烧开，下入手擀好的面条煮至熟透，然后把泡好的海带丝和洗干净的白菜丝放入锅中搅匀稍微煮一下，加入盐调味。
5、最后把羊肉末、木耳、黄花菜和面条、海带丝分别盛入两个碗中，再撒上香菜段、葱丝和辣椒油即可上桌享用。
