老卤面好吃吗？
我奶奶做的最好吃，可惜已经去世好多年了…
做法： 1、和面：做老卤面的主要原料是面粉和盐水（或者酱油）。和面的时候，先把干面粉放到盆里，打一个鸡蛋进去，慢慢加清水（或酱油），一边搅拌一边加水，直到搅拌成絮状，然后用手使劲揉，给面团“瘦身”，直至成为光滑柔软的面团，盖上盖子，防止水分蒸发。（当然也可以直接用湿布盖住发酵）
2、调酱料：这个酱料可以事先准备好，因为里面要放辣椒油和其他的调料，所以不太适合在锅里炒制。提前用勺子舀起一勺豆瓣酱或剁辣椒，加入葱姜蒜末、花生米、芝麻、各种香料等，用小火煮一会儿，让酱料充分入味儿。喜欢辣的可以加点辣椒油！
3、烧卤汁：这步很重要～锅中放油，小火炸至葱花、姜末爆出香味，倒入调好的酱料，不断翻炒至汤汁浓稠，关火备用。
4、发面：发酵的时间取决于温度和环境，一般夏天3-5小时就差不多了，冬天可能需要更长时间。等到面团发酵到原来的两倍大，就可以用来蒸馒头了。
5、蒸馒头：将发酵好的面团取出放在案板上，适当排气后搓成长条，用刀切成大小合适的剂子，然后把馒头剂子擀成中间厚边缘薄的薄饼，在表面刷一层薄薄的熟油或者香油，依次排列摆放好。蒸锅上汽后大火蒸15分钟左右就好啦~
6、最后一步：浇卤！最重要的一步！！趁馒头热着呢赶紧把熬好的卤汁倒进去！！搅和搅和让每一个馒头都裹上香味十足的卤汁……哇哦！一口下去都是满足～