红烧肉到底怎么做好吃？
首先，你买的五花肉是不是五花三层的那一种呢？如果是的话那就没问题了！我告诉你，最好吃的红烧肉其实是把五花肉一层层片下来做成的！ 做红烧肉最难的步骤是把肉煮烂但是又不能完全煮化，这个火候的掌握非常重要。其次就是调料的顺序和用量要准确。 我先跟你说最容易被忽略的一个关键步骤——腌肉！很多人做红烧肉都是直接炒制的，这样出来肉质会很松散。正确的做法是腌制，先用盐、料酒抓匀，让盐充分融进肌肉组织里，然后再倒生抽和老抽拌匀（颜色重点无所谓，最后会炖散的）。 下面开始烹饪，锅中不放油小火煎炒，煎至两面焦黄（这一步一定不能少，肉皮会变得更香脆），然后加入冰糖、八角继续炒，冰糖融化后加入热水，没过食材即可。开大火滚沸后，转为小火慢炖2小时（记得盖锅盖），期间如果汤汁减少要及时补充热水。
最后进行收汁，锅里剩适量汤水就行啦，千万别嫌少了，这可是最精华的部分！肉盛出来放到碗里，把锅里的卤汁勾个芡再浇上去，美味的红烧肉就出来啦～