甲鱼放什么烧好吃？
- 甲鱼肉的烹饪方法很多，清炖、红烧、做汤、炒年糕都很好吃。 但要说最过瘾的，那当然是干锅了！ 干锅甲鱼，香辣入味，让人欲罢不能啊～～ 下面分享一下具体的做法 原料：鲜甲鱼750g左右、葱段30g、姜片20g、蒜瓣30g、干辣椒15g、八角两颗、桂皮一片、豆瓣酱一勺、老抽少许、醋适量、料酒两勺、白糖一勺、胡椒粉少量、花椒粉小勺、味精或者鸡精少量。
做法： 1. 甲鱼去头尾，四肢，然后把甲鱼切成大块； 切好的甲鱼放在水里，不要直接下锅，否则会粘锅底。在水中加入几片姜，可以祛腥增香哦~ 2. 锅里放油，烧热后，把切好的葱姜蒜辣椒等放进去爆香。（葱要铺满锅底才不会糊） 3. 把甲鱼块倒进去，不停地翻炒，让甲鱼块表面均匀着色。 加入两勺料酒和少许老抽调色调味；再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 把香料（八角，桂皮）放入锅中，小火煸炒出香味。 再加入一大碗清水，水的量没过材料就行。 这里提醒一下大家，用冷水炖汤和沸水煲汤，最后喝起来味道可不一样呢，冷水炖出来的汤汁更鲜美。 接着加入一小勺白砂糖，慢慢搅拌至融化。
5. 等到锅内水开之后，盖上盖子转小火炖一个小时。然后打开锅盖，放入适量的盐和生抽调味，继续煮二十分钟左右即可。 爱吃豆腐的可以加入北豆腐一块同炖，更香嫩爽滑。 喜欢软烂一点的口感，就多加几分钟，汤汁会更浓郁。