基围虾该怎么做好吃？
我做的最好的基围虾，是油焖大虾，这个做法不腥，很好吃 【原料】活基围虾500g、葱花适量、姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐适量、黄酒2勺（可用料酒代替）、香菜或葱花适量 【制作步骤】 1.买回来的基围虾清洗两遍，去掉泥线等内脏，沥干水分备用。 2.姜切片，蒜拍松，干辣椒剪段，葱花和香菜切小段备有。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒圈，或者用干辣椒段和花椒粒做香料） 3.锅内油温五成热时，放入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。 4.放入所有香料，小火炒出香味。
6.下入处理好的基围虾，转中大火，不停翻炒至基围虾变色。 7.加入两大勺生抽，一勺老抽，少许白糖提鲜，再根据个人口味调入适量的盐，拌炒均匀。 8.倒入开水，没过食材一半的位置，盖上盖子，小火焖煮十分钟。 9.待汤汁收浓后，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花和香菜即可。 小贴士 1.买回来的虾仁可以用清水浸泡两个小时，中间更换两次清水。这样能去除虾仁多余的腥味。
2.烹制过程一定要大火快炒，这样才能保持基围虾的鲜嫩。
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