正宗炸酱面怎么做好吃？
说到炸酱面，我就想到我妈妈做的炸酱面，每次回家必吃的，而且自己也非常喜欢做，下面分享下做法哦 食材准备： 黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、鸡蛋、五花肉、葱姜蒜、黄瓜（豆芽亦可） 做法步骤：
1、首先把五花肉清洗干净切块，然后冷水下锅飞水，去掉血沫； 2、起锅烧油，油温六七成热的时候，加入鸡蛋液，炒熟之后放凉水浸凉备用；
3、另起炒锅，放入少许猪油，再加入切好的葱姜蒜爆香，然后加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，再加适量清水，小火熬5分钟，加入老抽、白糖提味，熬至浓稠，放入提前准备的材料，大火烧开转小火炖20分钟左右，让酱料和肉充分融合入味； 4、准备好面条，煮熟过凉水备用。（我是买的现成的方便面） 5、将做好的炸酱舀两勺放在碗中，加入黄瓜丝或豆芽菜，淋上香油，拌均匀就可以吃了，美味又好吃，简单易学。
小贴士：
1、制作炸酱面最重要的是要有一个好的炸酱。所以建议用砂锅来熬制，小火慢慢炖，才能将佐料的香味儿释放出来。
2、酱料里面最好能有所区分，甜面酱和黄豆酱都是发酵食物，含有多种有益微生物，但其中所含的碳水化合物在发酵过程中会生成乙醇和乳酸等有机酸，从而抑制了有害菌的繁殖。 但如果其中的原料蛋白质含量高于17%，就会形成腐败，产生胺类物质，对人体产生不良的影响。而咸鸭蛋正是富含蛋白质的食物之一，因此加入咸鸭蛋可以使炸酱的香气更浓。