猪肚鸡煲什么好吃？
作为一个在茂名生活了二十多年的客家人，猪肚鸡煲什么好吃这个问题，我还是有点发言权的（ps. 可能我口味比较清淡）。 做猪肚鸡，最讲究的就是配料了，好的配料能提升口感的层次，让味道更鲜香。一般做猪肚汤，我会备上一些生姜、红枣、胡椒和葱结，这些材料可以去腥提香，使味道更醇厚。至于用料比例多少才合适呢？以我做猪肚鸡的经验来看，一般是生姜和胡椒的比例是1：3；红枣去核后与姜片和胡椒一起下锅，小火煮20分钟后放葱花再调味，这样出来的猪肚鸡汤才算完美。
当然，如果你不想自己熬煮，也可以买现成的猪肚鸡汤调料包，我之前用过李锦记的辣味和原味两个版本的猪肚鸡汤调料包，味道确实不错！用的时候按照包装上的说明加入食材烹饪即可。 除了配料需要认真挑选外，处理猪肚也是一件难事。因为猪肚的表面有褶皱，很容易堆积脏东西，如果清洗不干净，会直接影响口感。一般情况下我们都会将猪肚翻过来用清水冲洗几遍（最好是用自来水龙头冲洗干净），然后在里面塞入切好的鲜姜，用手揉搓干净后冲水。最后再用食盐、生粉反复搓洗几遍，用清水冲洗干净备用。
很多人会觉得用碱水和醋泡猪肚是一种很好的去污方法，其实这种方法很伤害猪肚表面的纤维组织，用多了可能会导致猪肚发硬，影响口感。 其实，做好猪肚鸡汤的关键在于清理猪肚。将清洗干净的猪肚切成薄片，放入沸水中汆烫片刻捞出，这样处理过的猪肚吃起来会清爽无异味且不塞牙。
接下来就是最关键的一步——煲制。这里分享一个我朋友告诉我的独家配方，就是用炖盅蒸炖的方式，能让汤汁更加鲜美浓郁~ 把处理好的猪肚和适量调好味的清水或鸡汤放进炖盅内，盖好盖子，先用大火煮开，然后改成小火慢炖，大概半个小时左右就可以啦～
等猪肚鸡肉都炖得软嫩入味后，撒一把葱花，一杯香浓的猪肚鸡汤就出炉啦。喝上一口，唇齿留香，胃里也暖暖的。 当然了，做好的猪肚鸡汤还可以根据自己的喜好搭配一些青菜进去继续炖煮，清香的蔬菜融合在浓郁的汤汁中，吃起来超滋润的~