鸡蛋可以配什么菜好吃？
对于“蛋”类的料理，我大概可以分为以下几个类别： ①.煮蛋、蒸蛋 ②.蛋炒饭、蛋泡饭
③.蛋挞、煎饼果子 ④.水煮蛋、茶蛋 其中又以第四类的水煮蛋和第三类的蛋挞为最爱！ 为什么会喜欢吃蛋呢？因为蛋黄中含有丰富的胆固醇，而人体中的胆固醇是维持正常新陈代谢的重要物质。
1980年，英国牛津郡医学研究中心的科学家首先发现了“好胆固醇”（高密度脂蛋白）的重要性，并因此获得了诺贝尔奖。 “坏胆固醇”（低密度脂蛋白）通常被看作是导致动脉粥样硬化的“罪魁祸首”。 而近年来，越来越多的人认识到，“好胆固醇”其实更有机会损伤心血管，导致心脏病发作或中风。
在《中国居民膳食指南》中建议，每天摄入的胆固醇不要超过300毫克。如果一个鸡蛋黄的胆固醇含量约为257毫克，那么一天吃一个鸡蛋黄就已经达到了指南的建议值。 但值得注意的是，这个数值是指食物中胆固醇的含量，并非人体血液中胆固醇的水平。而且，对胆固醇的吸收利用还受其他营养物质的影响。所以，对于健康人群来说，每天一个鸡蛋，并不会导致血液胆固醇升高。而对于高脂血症患者，则应尽量控制胆固醇的摄入，一天一个鸡蛋应该也是没事的。 我个人是非常喜欢水煮蛋的，早餐吃个水煮蛋再配杯牛奶或是豆浆，营养满分~不过水煮蛋也有缺点，如果做法不当很容易使鸡蛋变腥，在这里分享几个小技巧： 1、冷水下锅，加热到沸腾后，再煮三分钟最好关火，让水浸过鸡蛋，闷十分钟后再打开盖子，这样就能够保证鸡蛋的口感了。
2、如果是煎荷包蛋，油温不超过六成热，小火慢慢煎制；或者是直接在水锅里加盖焖熟，也都能够保持鸡蛋本身的鲜味。 如果用蒸的方式来制作水煮蛋，也是可以的，不过蒸的时间不能太长，否则会导致蛋白质过度凝固，口感变差。 除了白水煮熟鸡蛋外，还可以用水焯一下再炒。这样做的好处是可以让胆固醇不直接暴露在空气中，避免氧化变质。 比如韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，都是不错的菜肴。需要提醒的是，在烹制韭菜的时候，由于含磷等矿物质含量高，一定要控制好油温，以免炸糊；