把酸菜切成段，猪瘦肉用盐、生抽、胡椒粉、淀粉腌10分钟 热锅下油，放下酸菜炒一下，放少许糖提味 用清水加入生抽、老抽、八角、桂皮、白糖调成汁备用 用温水把米粉泡开，连汤一起倒进锅里，小火煮几分钟，让粉熟透入味 三勺鱼露调拌均匀。这样一道美味的猪母酸菜米粉就做好了。
其实做法说难也难，说简单也简单，主要在于调味料的把握。喜欢辣的可以加点辣椒进去炒。喜欢软烂的可以加些肉皮进去炖。可以加点葱花或者香菜进去增加香味。还可以打个蛋花增加口感。。。很多种做法，看个人喜好来调整。我是比较崇尚简单快捷的，所以通常都是用最简单的办法来做，味道也是不错的哦！
董伊瞳优质答主酸菜猪肉馅饼
原料：小麦面粉、猪肉、酸菜等
做法：
1、面粉加适量的凉水，和成面团盖上湿布饧30分钟左右，猪肉洗净切成肉馅、酸菜洗净用凉水泡20分钟切成小碎丁、大葱切末；
2、腌好的酸菜用手把剩余水分攥干，加入肉馅里加盐、生抽、花椒粉、味精、十三香等调料顺一个方向搅拌好，放入葱末搅匀制成馅料备用；
3、饧好的面团搓成长条揪成大小相等的剂子，擀成皮，包入馅料，捏紧口收口朝下做成饼坯；
4、铁锅烧热少倒些油，放入做好的饼坯中火烙制，反复翻动使馅饼都能受热均匀，烙制两面金黄饼熟后出锅。
猪肉酸菜包子
原料：面粉、五花肉、酸菜、鸡蛋等。
做法：
1、面粉加适量的水和好、揉匀盖上保鲜膜饧30分钟待用；猪五花剁碎，加鸡蛋和调料馅料搅打至上劲；酸菜用凉水泡20分钟洗净挤干水切碎，加调料腌制30分钟；
2、将肉馅和酸菜馅混合均匀制成包子馅料；饧好的面团揉匀搓成长条，分成大小相等的剂子，擀成中间稍厚、外面稍薄的包子皮，包入15克左右的馅料捏好收口做成包子坯；
3、平底锅里加1/8锅水（水开后产生的蒸汽可以让包子熟的更均匀），将包子坯放在锅里的篦子上，中火蒸20分钟包子熟后取出即可。
