藕片怎么炝好吃？
这个我也深有体会，前两年我妈做的藕夹我吃到现在都记忆深刻 首先把藕刮去泥用清水冲洗干净后切成半公分厚的片状备用 把三分之一的葱末和姜末放在大碗里，然后倒入生抽、香醋、油辣椒(或者辣椒面)、香油调成蘸水备用(这里用的蘸水是调好的，吃的时候每片藕夹夹一把就可以) 用筷子把切好的葱姜塞到两片藕的中间，轻轻压一下，使它们更好的融合 在热油锅里煎制，一定要用小火慢煎至两面变色酥脆，这时可以试下味道如果淡了可以加少许盐来调味 做好的藕夹金灿灿、脆生生、辣乎乎，嚼起来特别香！就连最不喜欢的藕渣吃起来都特别酥脆爽口 有一次我让妈妈多给我留点，结果她告诉我晚上炒菜的时候不小心全倒进了锅里……
所以题主说的这个“藕片怎么炒”应该是指这个做法吧——清炒、爆炒之类的。 我妈妈之前做这道菜是用铁锅的，而且不是那种很精致的铁铲，所以会有黑糊糊的锅底粘在铲子上。 但是这样出来的菜颜色是翠绿的，很有食欲。 如果想要更清爽一些可以直接用水煮熟了拌点剁辣椒、葱花，加点白糖、白醋调味就好了；
也可以像题主说的用油炸熟，然后用干辣椒、花椒和八角炝香，加一点白糖提鲜，但是这样出来颜色比较暗沉，也不如上面那个做法清淡。 其实不管怎么做，重点是要新鲜入味，酥脆爽口~