米面馒头怎么蒸好吃？
1、做发面的食物需要酵母，面粉和水的比例是100：60，加入3%的酵母（夏季）或2.5%的酵母（冬季）充分搅匀后盖盖子饧发40分钟左右。
2、当面团发到原体积的2倍大小时就可以开始做了。将发好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后搓成长条状，用刀切成合适大小的剂子。 注意这里的操作和饺子馅的制作是一样的，只不过因为加了酵母，面团比较软有黏性，操作起来需要更仔细一些。切好后的面剂子盖上保鲜膜防止风干。
3、取一个面剂子擀成中间厚周围薄的圆饼，最上面盖上一层保鲜膜防止表皮干燥。其余的面剂子也按照这样的方法做好。
4、锅中添水烧开后上屉架锅，将做好的馒头生坯置于其上，二次醒发约十分钟(不烫手即可)。 需要注意的是：这里二次醒发的程度要掌握的特别好，不能时间过长导致面团发得过了头，变酸。也不能太短使得面团没有充分膨胀松软。这是个技术活儿。
5、馒头发好以后，在水开后继续中火蒸15分钟。关火后不要开盖子，让蒸汽和水汽继续在锅内流通，这样可以让馒头更加暄软。 当然啦，如果你想要吃的馒头的口感偏硬一点，可以在和面的时候适当多加一些面粉进去。