牛肝怎么吃好吃？
1、整块卤牛肝 食材：牛肝500g，生抽3勺，老抽2勺，香料（八角、桂皮、香叶）适量，冰糖5粒，干辣椒5个，葱白3根，食用油少许 做法步骤： 第一步：买回来的牛肝清洗干净后用清水浸泡出血水； 第二步：准备一个砂锅，将泡过的牛肝放入砂锅中加上香料、葱白、干辣椒一起炖半个小时左右； 第三步：加入生抽+老抽+冰糖继续炖煮一个小时左右，至牛肝熟透入味即可食用。 这样做出来的卤牛肝香辣软糯，特别的美味！
2、孜然牛肝 食材：牛肝300g，香菜1棵，油盐适量，孜然粉、辣椒粉、五香粉各1茶匙，生抽、老抽、白酒各1汤匙，白糖半汤匙，淀粉2汤匙 做法步骤： 第一步：牛肝去掉筋膜，用清水浸泡血水，再冲洗干净； 第二步：把酱油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、淀粉放一起调成料汁备用； 第三步：锅内放少许油，先下入姜末爆香，再倒入调好的料汁，烧开煮入味，关火让酱汁焖在锅里； 第四步：另起锅，放油烧热，放入切好的香菜和孜然粉、辣椒粉、五香粉小火煸香盛出 第五步：把烧好的料汁倒入盛有孜然粉的盘中，拌匀成蘸料； 第六步：涮火锅的时候就可以直接拿这个蘸料拌着吃啦~
3、洋葱圈炸牛肝 材料：牛肝400克，鸡蛋清1只，面粉适量，小苏打2克，生粉适量，吉士粉少许，清水适量，葱丝适量，姜末适量，精盐适量，味精适量，干酵母1/4小勺，胡椒粉少许，香菜末少许，花生油600克(实际耗油50克)． 做法： ①牛肝去皮，用清水浸漂，然后清洗，滤干水分待用。 ②将上述调料混合在一起调成糊状，放入牛肝里腌渍半小时使其入味。 ③将鸡蛋清搅打散，加入少许淀粉调成蛋浆，淋在牛肝上拌匀。 ④用碗装好，盖上盖子，入冰箱冷藏半小时以上。 ⑤将平底锅置火上，注入花生油烧至五成热时，把牛肉逐个放进去炸至外皮酥脆且熟即成。