肉摔摔好吃吗？
这个我有权回答！ 本人出生在内蒙古西部，巴彦淖尔市五原县的一个小村庄里.（可能很多读者都没听说过这地方） 我们那里有大量的散养土鸡.土猪.还有河套平原上特有的黄河鲤鱼；也有大量未经过精加工的面粉和杂粮。我老爸是当地有名的厨师，我小时候常看老爸做炸丸子、炸酥鸡、炸排骨、煎炒烹炸......各种各样的菜品，我还经常帮着老爸做准备工作比如削土豆，洗菜什么的。 所以，我对美食是有一定天分的，也能吃明白什么是好的食材。
言归正传说到“摔”这道菜 我吃过最好吃的要数羊杂碎配烩麻食(小面团)，那味道现在我回忆起来简直欲罢不能啊！！！ 做这道佳肴的食材很简单：新鲜的羊杂（内脏也要新的哦），带皮五花肉，淀粉，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香菜末，醋，花椒，草果，茴香，白蔻，孜然，油泼辣子（或陕西辣椒面），盐。
【制作】 1.把新鲜羊杂用清水泡出血水，冲洗干净后放入开水锅中焯一遍，去除腥味儿。 2.把五花肉切成大块，用凉水泡出血水后，放入锅中加葱段、姜片、适量料酒、八角、桂皮煮至八成熟。 3.把熟羊肉取出，晾凉后切成薄片备用。（注意这里切羊肉的时候不能太厚也不能太薄了，厚度适中才能吃出鲜嫩的感觉）
4.锅里热油，放八角、桂皮、干辣椒爆香，随即倒入切好的肉片煸炒至肥肉部分透明。 5.加入生抽、老抽、糖继续煸炒至上色，然后加入开水（一定要够多），小火煮大约半个小时，之后加入切好的羊杂，加盐调味儿，继续炖大概二十分钟左右。
6.另起锅，倒少许油，放入葱花、姜末爆香，接着倒入适量清水，把事先泡好的湿淀粉（淀粉多放一些）搅匀调成糊状，慢慢倒入烧开的汤汁中，边倒边搅拌，直到变成浓郁的糊状为止。最后盛在碗里，撒上香菜末和适量油泼辣子（爱吃辣的可以多放些）拌匀就好了。 （PS：拌好后的样子是这样的，我拍照技术不好见谅^_^ ） 这道菜里我用到了所有我能想到的肉食原料，所以做出来的味道相当复杂而丰富，你不仅会吃到肉的鲜香还会发现里面有丝丝的甜味儿以及香料的味道。
如果你吃了这一盘"摔"再喝上一碗热汤，保证让你浑身舒坦、汗流浃背。 现在离开家乡外出求学工作，每年只能吃到一次这样的美味，真想天天都能吃上啊…… 附上家乡的美景一张～