如何炖王八好吃？
我奶奶教的，炖甲鱼（就是王八）一定要多放葱姜，然后把甲鱼肉刮下来，剁成块儿，下锅之前用开水焯一下，这样血水去掉腥味儿了，再放葱、姜、豆瓣酱和酱油炖着吃。 还有做法是在杀掉甲鱼后把甲鱼肉刮出来，切片，拌上淀粉，锅里下油，用油滑炒一遍待用；然后把切成块的甲鱼放入热油中煎一下，加入调料（醋、糖、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等）煮开，最后把炒好的甲鱼肉倒入一起煮，熟了就可以吃了。 我比较喜欢一种叫做“香辣王八”的做法：先把切好的甲鱼肉用油炸熟，同时准备一些葱段、蒜片、干红辣椒，待油温烧至七成熟时，下葱段、蒜片、干红辣椒爆香，再下入炸好的甲鱼肉，撒入鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，然后小火焖5分钟，最后撒上葱花起锅。 用高压锅做也很简单，先打花刀，背面向下，放在高压锅中，加姜、葱、八角、桂皮、干辣椒，倒一点白酒，盖紧盖子，上汽后压10分钟左右即可。 还有一种简单得不想说，就是把剁好的甲鱼肉放碗里，加料酒、盐、葱、姜末，拌匀，然后下锅蒸20分钟即可。