排骨汤里可以放点山药、薏米，煮熟以后喝起来味道很好。如果嫌汤汁太油腻，可以把油撇出来单独吃。 我觉得排骨最好吃的做法是卤制。我常做，很简单。 把排骨清洗干净，冷水下锅，加生姜料酒去腥，煮出血沫后捞起冲洗干净，备用。
锅里留一点煮排骨的汤汁，放入香料（八角、桂皮、香叶）、老抽适量（调色用）、冰糖一勺、豆瓣酱一勺混合均匀，烧开，然后把排骨放进去，小火慢炖两个小时左右，直到排骨软烂。 这时候可以夹一块尝尝，如果淡了可以加点盐，熟了就可以了，不用炖得很酥烂，这样吃起来有嚼劲。如果想让汤更稠糊一点可以把汁儿收干一些。
每次卤完排骨剩下的渣子别丢了！我通常都会用来做排骨饭/面。在白米饭上铺一层菜渣，打一个鸡蛋拌匀了蒸食，就是一道非常不错的菜啦~
巫婧婷优质答主猪骨比较廉价，只要掌握了加工方法，就可以变成营养价值很高的汤。汤做好了，再加上其他配料，就可以做出一道道美味的靓汤了。 猪骨做汤主要可以用在汤包、汤圆、馄饨、面条、米粉汤、云吞等大众化食品上。
加工猪骨汤的方法。 首先，将猪骨洗净，切成小段。 再用开水煮沸，倒掉脏水滤渣。再将煮过的东西入锅，加清水煮沸后，转用小火炖上五至八个小时。炖汤时，要加两小包臭豆腐乳，这样可以增加鲜味。 在炖的过程中，每隔半小时要搅拌一次。 如果有高压锅就更好办了，只要炖二个小时就行。炖好后，用绞肉机磨成浆状，然后将磨好的骨汤滤渣，再放入锅内用文火煮十分钟，就做好了。
做好的猪骨汤怎样在日常生活中使用？ 做肉包子、糯米粉汤圆时，将加工好的猪骨汤与馅料搅拌均匀，这样蒸煮出的包子、做成的汤圆就会十分鲜嫩滑口。做水饺汤、面条汤、米粉汤、馄饨汤时，将加工好的猪骨汤舀上二调羹，然后加上水煮沸就可以了。这样做出来的各种汤，既经济、味美，而且营养丰富。
