蝉蛹注水有什么作用?
注水的作用是增加虫体的重量,使蝉蛹的肥满度和新鲜程度看上去比较好,从而能够卖个好价钱。 在蝉蛹刚刚出土的时候,个头比较小、水分比较多,如果直接上市出售的话,很难有好的销路。此时商家就会给蝉蛹注水,使其重量增加、体积变大,便于运输和售卖。 不过需要注意的是,给蝉蛹注水也有一个度,如果注入的水太多,就会破坏其风味,反而使产品口感变差,卖相也不佳,所以这是需要控制好量的。 另外,由于现在的蝉蛹大多是野生,在野外生存环境较为恶劣,经常会遇到天敌和自然灾害,因而会产生应激反应,从而导致蛋白质和酶类等物质释放出来,引起虫体液化。而加水之后就可以起到缓冲作用,让蝉蛹能够保持完整的形态,更方便后续的加工处理。
除了注水之外,还有一些商家会在蝉蛹中添加其它成分来提升香气或色泽,比如添加食盐、生抽等腌制,或者添加辣椒、花椒等调味料,还有的人喜欢用老姜、白酒进行浸泡,都是为了让蝉蛹的口感变得更好,卖相更加吸引人的眼球,价格能够更加卖得上去。
总之,任何食物只要做得好吃,那么自然就能卖得便宜又好看了!