青红丝起什么作用？
青红丝是年节食品，或做礼品的点缀物。红丝，是红稠的细丝；青丝，是把橘皮、陈皮、橙皮切成细丝，染成青色。过去，青红二色，代表着天与地。年节是人与天相交接的时刻，做出来的食物，点染着青红二色，就是取一种天地相交接，吉祥如意，富贵连年的用意。过去制作青红丝时，染色时多使用红曲米粉和青矾浸制而成，而现在多为化学色素着色，因此不要多食。
青红丝在烹饪中属调色形体辅料，用于菜肴成菜后的点缀装饰，以招徕食欲和美化成菜，使成菜色彩艳丽、喜庆，具有浓郁的地方特色。在糕点和年节食品中使用青红丝多为点缀，使制成的糕点食品色泽艳丽，清香味美，别具风味，增进人的食欲，常用于凤梨酥、金钱酥、玫瑰糕、冰糖玫瑰等糕点和蜜饯果脯以及各种南派糕饼制作。