冬苋菜有什么功效和作用？

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由于苋菜中富含的β-胡萝卜素和铁有特殊的生理活性，所以从某种意义上讲，苋菜在补铁和预防癌症、心脑血管疾病等方面都有特殊作用。苋菜含蛋白质、脂肪、碳水化物、纤维素，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和维生素等营养成分。其中钙、铁和胡萝卜素含量十分丰富。据分析每100克新鲜苋菜中含蛋白质2.6克、脂肪0.4克、碳水化物3.5克、钙367毫克、磷195毫克、铁5.5毫克、胡萝卜素9.54毫克、烟酸0.6毫克、维生素c26毫克和维生素b10.13毫克。

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