牛肉丸子放馒头起什么作用？
牛肉丸子放馒头是为了让牛肉上劲。在牛肉中打入馒头，让牛肉更加的蓬松，打上了馒头的牛肉，下锅挤压成型后，煮出来的牛肉就会更加松软，而且也有更好的弹性，放馒头可以令牛肉丸子的口感更好，更具有嚼劲，也更加的鲜美。
在做牛肉丸子的时候，一定要选择用纯瘦的牛肉，如果在里面加入了肥肉，那么就会影响牛肉特有的口感，在做的时候也不要完全打成泥状，保留一部分肉粒，这样煮过之后才会更有弹性更鲜美，而且做牛肉丸子要往顺时针方向不停的搅动，直到感觉到牛肉上劲为止，这样可以令牛肉更有弹性。
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