怎么才能让鱼蛋好吃？
我们要了解鱼子酱是怎么来的 在俄罗斯西伯利亚的湖泊中，生活着一种体型较大的淡水鱼－哲罗鲑（Hucho taimen），又称为萨哈鱼或西伯利亚哲罗。它属于鲑科鱼类，长相和三文鱼有些类似。 每年春季，哲罗回到河流中游产卵，这时鱼体脂肪累积，口感达到最佳状态。此时捕获的鱼被称为“鲜鱼”，而将鱼卵加工制成的鱼子酱，则被称为“熟鱼子”。 想要得到鱼子酱就必须得把小鱼大卸八块，然后用网兜舀取鱼腹中的鱼子，装入桶中浸泡，加入醋、盐和白酒等作料进行腌制，使鱼子酱能够长时间保存。经过20天左右，鱼肉中的蛋白质逐渐分解，形成人体容易吸收的氨基酸和肽，再融入鱼子酱的味道之中。
接下来我们就来聊聊关于鱼子酱的几个话题——
1. 鱼子酱是什么味道的？ 我想应该没有人会第一次吃到鱼子酱就能很准确地说出它的具体味道吧，毕竟味觉是具有主观性的。不过我倒是可以在文章的最后介绍几款不错的鱼子酱甜品，如果你能尝试着制作并吃上几口的话，想必你再尝鱼子酱时也能有个大概的味道印象了。 在介绍甜品之前我先来说一下个人认为比较好的食用方法——鱼子酱的腥味极重，所以初次品尝者不妨可以像对待海鲜一样，蘸点芥末、蒜泥吃，既能减轻腥味又能增加风味。
对于老饕们而言，最好的吃法其实是搭配面包一起食用。在面包上涂点黄油，再拌上少许胡椒粉，夹着鱼子酱一起吃，这可是俄罗斯人的最爱之一呢！ 在我们餐厅里有道点心深受食客喜爱，那就是巧克力碎烤奶酥，用其搭配鱼子酱真是再好不过了。酥脆的饼皮包裹着丝滑的巧克力，咬下去满口生香；而鱼子酱则静静地躺在上面，似有似无地散发着海洋的气息。
如果你不喜欢太甜的糕点，那么可以试试另一个口味的烤奶酥，同样的酥脆可口，里面夹杂着酸甜的蔓越莓干，和鱼子酱那股独特的味道交织在一起，让人吃得欲罢不能。 除了烤奶酥外，其他像泡芙、雪糕、雪媚娘等甜品，跟鱼子酱也很搭调。