厨房油烟如何防吸入？
做好厨房的通风工作很重要。有条件的家庭可以安装性能良好的抽油烟机，最好是那种能一直持续运转，并能将油烟直接排到外面或煤气管道内的抽油烟机。抽油烟机最好在烹饪过程中打开，以减少室内油烟的浓度。
抽油烟机要勤打扫、常清洗，及时清除抽油烟机上的灰尘和油污，使抽油烟机保持良好的排烟效果，以避免在使用抽油烟机时再次将油污和灰尘扬入空气中。平时烹调时除了在炉灶上放排油烟机外，在窗户上也应安装排风扇。关好门窗，开启动力较大的排风扇，可使油烟迅速排出。
在选用炉灶时，应选择有挡板的灶具，以阻挡油烟，使油烟容易进入抽油烟机，减少扩散。炸锅、电饼铛、微波炉以及烧烤机等都是能够减少油烟产生的烹饪厨具。烹调时如果使用微波炉或烧烤机，将加热容器盖子盖好，以减少异味的散播，这样不仅有助于保持室内清洁，而且能够减少油烟味的吸入。
在炒菜时，应避免过高的油温。烹调前可以先将锅烧热，然后放油，这样炒菜的时候油温不会太高，可以有效地减少油烟的产生。烹调宜“急火”，这样可以减少油烟因长时间受热而产生更多复杂的分子变化，减少有害物质的产生。在烹饪油炸食品时，应把油烧热后再放食物。因为如果油没烧热就放食物，烹调的时间会延长，也会使油烟增加。烹调时宜用油勺，烹调时常常用油勺将热油淋在要烹饪的菜肴上，这样更易于使热量快速渗透到食物中，使烹饪时间缩短，从而在一定程度上减少油烟的产生。在烹调时应尽可能增加烹调锅中食物的量，让锅中少留汤汁。如果有汤汁，应先大火烧开，再改小火收汁，以减少油烟。烹调完一道菜后，应迅速刷洗干净，这样烹饪下一道菜时就不会因为锅内有油污、残渣等而使菜肴炒不熟，并能迅速吸收入锅，在一定程度上减少油烟及其有害物质的产生。
在烹饪结束后应过5分钟再关掉抽油烟机，这样有利于排出烹饪结束后残存在空气中的油烟。烹饪结束后应打开窗户、排风扇等，以及时散去烹饪过程中积聚在室内的油烟。烹调时在室内可以放一些能吸收异味的蔬菜，如洋葱、橘皮、菠萝等，以减少油烟味的吸入。烹调者在烹饪时应尽可能避开油烟，如果烹饪空间较大，在烹调时宜侧身斜对灶台。在烹饪过程中以及烹饪结束后，应避免在厨房内逗留时间过长。