人参蒸鸡蛋有啥作用？
现代医学研究认为，鸡蛋有益大脑和神经系统发育，其所含的卵磷脂被人体吸收后，可合成胆碱，进而合成乙酰胆碱，改善神经系统记忆力和思维能力。同时，鸡蛋具有养血安神、滋阴润燥、宁心安神的功效。而人参有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、增强免疫功能、改善记忆、解酒等作用，是脑力和体力的活化剂。因此，人参蒸鸡蛋对于体质虚弱，气血不足，失眠、健忘、心悸等症有较好的食疗作用。
具体做法是：鸡蛋1—2枚，将鸡蛋打散置于碗中，放上2—3片泡发的人参，上锅蒸熟，每周吃2—3次。提醒一下，由于鸡蛋不宜空腹食用，因此人参蒸鸡蛋最好在早餐或加餐时食用。