海水鱼怎么做好吃？
【红烧鲅鱼】 1.准备一条新鲜的鲅鱼，去头去尾，从中间劈一刀，再改刀切成均匀的长段，装入碗中备用。切一点葱姜片，放入盆中垫底，加入适量料酒去腥。 2.再来切点辅料，切点葱叶，放一起用来装饰，切点儿泡椒和小米椒来增香，切一些葱段和姜片备用。 3.把腌好的鲅鱼用水冲洗一下，去掉葱姜，沥干水分备用；接下来我们开始做料汁，碗里加入一勺生抽，半勺蚝油，少许的食盐，胡椒粉，鸡精，老抽上色，再加入两勺清水搅拌至融化，化开所有调味料；再把切好的葱花、姜片、泡椒、小米辣全部放进去备用。
4.锅中烧油，油热后放入准备好的香料，小火炒香炒透，再放入鲅鱼，快速翻炒，炒至表面金黄，倒入料碗中的料汁，大火烧开转中火焖煮八分钟；最后用勺子搅拌，收干汤汁即可装盘出锅！ 大火收汁就可以啦~这道酸甜开胃又下饭的红烧鲅鱼就做好了，做法简单，喜欢的可以试一试哦～ 【家常红烧鲅鱼】 所需食材：新鲜鲅鱼一斤左右，葱姜蒜适量，八角两颗、桂皮一小块、干辣椒三四个，花椒十几粒，小茴香少量，生抽酱油两大勺，白糖一汤匙，陈醋一汤匙，老抽酱油一大勺，料酒三大勺，盐适量。
1.处理鲅鱼。买回的新鲜鲅鱼先清洗几遍，剪掉鱼鳍和鱼尾，再从中间剖开，去除内脏清洗干净（内脏中有一黑色颗粒状物要剔除干净）。然后斜刀切成片装入大碗中，加一勺盐抓匀腌制十分钟。 2.腌制期间我们来做配料。大蒜拍扁剁成末，生姜一半切片另一半剁碎，大葱斜刀切段再切成葱花，干辣椒切开；另外准备些香料有香叶、八角、桂皮、小茴香等。
3.鲅鱼腌好以后用清水洗净，挤干多余的水分，这样炸的时候不容易溅油。平底锅倒入多一点的油烧热将鲅鱼一片片下入锅内，煎至两面微黄盛出控油待用。 4.另起锅倒入少量的底油，把姜片、蒜末、葱白、辣椒、香料放入锅中煸香，接着倒入煎好的鲅鱼翻炒均匀，烹入料酒、老抽、生抽、陈醋调味调色。 5.然后再往锅里倒入足量的开水，加入白糖、少许盐和胡椒粉调味，盖上锅盖炖二十分钟左右，汤汁剩三分之一时打开锅盖，大火将汤汁收至浓稠就可以关火了。 最后撒些葱花和香菜提味增色，美味既成。
以上就是我分享的两种红烧鲅鱼的吃法了，喜欢的话就收藏起来吧～