驴蹄筋怎么做好吃？
1.把泡好的黄豆、葱、香菜分别投净，大葱切成寸段；
2.将鲜猪蹄筋入开水中氽一下捞出，用清水洗净，再放进锅内，加入清水和黄豆及花椒、八角，用大火烧开，改小火炖至熟烂；
3.再加入酱油、精盐、味精，将葱和猪蹄筋一起下锅，烧至微沸即成，食用时撒上香菜末
麻辣驴肉 配料：驴里脊肉半斤，青蒜1棵，郫县豆瓣4大匙，花椒60粒左右，干辣椒8个，鸡精少许，料酒2大匙，生抽3大匙，糖1大匙，盐少许，香油适量。 做法：1）准备好所有的食材，驴肉洗净切薄片加少许盐，料酒和干淀粉抓拌均匀备用。青蒜择洗干净切段，辣椒剪去尾部。
2）锅中做宽水，加入几片姜放入花椒和干辣椒先熬出香味然后捞出不要，然后再加入驴肉片焯煮2分钟左右沥出待用。
3）炒锅中做油5分热放入郫县豆瓣炒香，然后加入生抽翻炒，再倒入驴肉片翻炒均匀，加入料酒、鸡精、糖、盐调味。
4）最后加入青蒜段炒匀，淋入少许香油即好~（我比较喜欢吃辣所以多放了点辣椒和豆瓣酱，不嗜辣的童鞋可以少放些哦~)
卤驴肉 原料：驴肉(肥瘦)4000克，食盐50克，陈皮50克，白糖200克，桂皮50克，八角50克，甘草50克，砂仁50克，丁香10克，草果50克，小茴香50克，白芷50克，味精10克，胡椒粉5克，老抽400毫升，葱段、姜片各250克，香叶25克，白酒50克，料酒100克 制作方法： (1)选料：选用新鲜驴肉或驴肉瘦肉均可。若选用老驴肉，则应剔净皮、筋等杂质。
(2)切块、焯水：将驴肉洗净，切成4块，然后将切好的驴肉放入开水锅中加热至刚断生时捞起，沥干水分。再将驴肉块放入盆中，加入少量食盐和白酒，抹匀，腌渍片刻后下入七成热的油锅炸至棕黄色，捞起。
(3)调配料：准备八角、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、丁香、山奈、草果、砂仁、白扣、良姜、三奈、花椒、香叶、胡椒、南姜、沙姜等香料共25克。另备精盐、白砂糖、味精、老抽、黄酒、葱段、姜片、花生油等调料若干。
(4)烹调加工：将卤锅置火上，加入花生油烧热后下人葱、姜炸出香味，再把香料和南姜放入炒香，加入老抽、料酒、味精、白糖、精盐及其他卤汁调料，然后把驴肉放入锅中，烧开打去浮沫，再用小火卤至酥烂入味，捞起晾凉。
如卤汁尚有余液，可装入容器内收藏，以备再用于卤制时添用。也可将卤熟的驴肉捞出，沥干汤汁，冷却后切成片装盘上桌即可。
红烧驴肉 材料： 五花肉一块，酱油，盐 ，蚝油，冰糖，八角，五香粉，葱姜，料酒，桂皮，山楂五六个。
步骤：
1.锅里放入适量的水后，放入五花肉煮熟，捞出备用，肉切小块一点容易入味。
2.炒锅放油，放入一勺的冰糖，融化后用勺子搅拌下防止粘底，一直等到糖变成深褐色，并冒出泡沫时迅速的放入五花肉翻炒，使每块肉都均匀的裹上糖浆。
3.然后加入料酒，葱姜八角，桂皮，冰糖，五香粉，酱油，少许水盖上锅盖焖半小时以上，其间打开锅盖不停的翻炒，避免糊锅底。
4.出锅前加入适量的盐调味即可！如果感觉颜色不够可以再加一些酱油上色。