蛋黄炸虾怎么做好吃？
食材明细 虾仁适量 鸡蛋一个（用来裹面粉） 蛋黄2-3个 玉米淀粉、高筋面粉适量（用来炸丸子用） 小苏打1/2小勺 盐适量 料酒适量 做法详细介绍 1.活虾去头去壳留尾部的壳，从背部用刀划开，深度约为2/5，去除沙线后用清水冲洗干净，然后用刀背轻轻剁一下让虾仁变得更加蓬松嫩。加入一勺料酒和少许小苏打拌匀腌制片刻。
2.在蛋黄中加入适量面粉、淀粉和盐调成糊状备用。
3.用手沾点清水将腌好的虾仁稍微裹一下，然后在调好的蛋糊中搅拌入味。
4.锅中热油，五成热的时候改小火，把虾仁一个个粘上面粉后下锅炸至金黄熟透后捞起沥干油份备用。
5.剩下的蛋液倒入锅中炒熟食用或者蘸着番茄酱食用味道更好！ 小贴士 1.面粉和淀粉的量根据虾的多少来调节，要使面糊能够均匀包裹住虾仁就好。
2.因为虾本身含有一定量的水分，所以炸制的时候不需要额外添加水了；如果感觉太干可以用喷壶喷洒一些清水入锅。