指甲贝怎么做好吃？
做法一 材料： 蛤蜊，姜，料酒，高汤（或水）盐，醋，香油各适量。 做法： 1. 蛤蜊洗净，入开水锅中煮到刚张开口时取出，取出壳留下肉； 2. 在汤中加入高汤、料酒、姜丝和适量盐烧开，加入醋、蛤蜊肉煮开即可关火，淋上少许香油搅匀即可。 小诀窍： 1. 蛤蜊要选新鲜、个头较小的，因为大个的壳比较厚，不容易煮软烂。
2. 我一般买回来的蛤蜊都是放在清水中养两个小时左右再煮，这样能保证它们把肚子里的沙子吐干净。
3. 如果实在不放心，可以在煮之前先用盐水浸泡或者用淡盐水冲洗一遍。
4. 煮的时候注意观察，等大部分蛤蜊张口就差不多熟了，不要煮得太久。
5. 因为最后要加醋调味，所以最后关火前再放就可以了，如果太早放入就会让鲜味流失。
6. 做这道菜用蛤蜊是比较合适的，如果选用扇贝之类的小海鲜，味道也不错哦！
做法二 主料：蛤蜊，葱，姜。 调料：色拉油，蒸鱼豉油，胡椒粉，香油。 制作步骤： 1. 将蛤蜊洗净，葱姜切末备用。 2. 坐锅点火放入少量的油，油至三成热时依次加入切好的葱姜末及适量的蒸鱼豉油，随后倒入适量的清水，水开后关火并将汤汁滤出待用。 3. 取一只圆底容器，底部铺上一层干净的细纱布，然后将处理好的蛤蜊均匀的码在纱布上（因为此时蛤蜊只是吐沙并未成熟，所以要铺得松散一些），接着将刚才滤出的汤汁倒在纱布上，然后用盘子将容器盖住以免蛤蜊翻出，并用手掌轻轻压住盘子的边缘静置约5分钟(这样做的目的是使蛤蜊尽快地成熟)。 4. 待蛤蜊全部张开口后，用筷子将其夹去纱布，摆入盘中并浇上一勺刚刚煮蛤蜊的原汁即成，食用时可撒上少许的胡椒粉及葱花，最后再淋上几滴的香油点缀一下。