黄豆瓣怎么炖好吃？
最近突然很迷黄豆瓣，买了好多回家做，我买的都是野生的，不是人工养殖的（虽然不知道野生和人工养殖的区别在哪里）。 下面分享几个我用黄豆瓣做的菜。
1、凉拌黄豆瓣： 黄豆瓣500g，姜蒜适量，小米椒4个，生抽2勺，香醋1勺，白糖少许，葱花适量。 做法：黄豆瓣清洗干净后，加清水泡一会，然后沥干水分备用；锅中烧水，水开后放入黄豆瓣焯一下，捞起沥干待用；切好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，加少许植物油清炒一下，然后把所有食材放入一个大碗里面，加入生抽、香醋、白糖、葱花等调料搅拌均匀即可。非常开胃的一道小菜，又香又脆。
2、干煸黄豆瓣： 黄豆瓣500g，五花肉100g，干辣椒段适量，花椒适量，老抽一勺，生抽两勺，盐适量，白砂糖适量。 做法：黄豆瓣用清水浸泡一会儿，去掉豆腥味，再彻底冲洗干净，控干水分备用；五花肉去皮切成薄片，干辣椒切小段，花椒一小撮准备好；锅中放适量植物油，入肉片小火炒散，加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒均匀，让每一块五花肉都上色；倒入切好的辣椒和花椒，及所有的调料，大火爆炒，炒至香气四溢，辣椒表皮微微发皱，关火，出锅装盘撒葱花。香辣酥脆，超级下饭。
3、黄豆瓣炒肉： 黄豆瓣500g，猪肉150g，青椒半个，小米椒三个，豆瓣酱一大勺，生抽一小勺，盐适量。 做法：黄豆瓣洗净，热水焯烫后捞出控水；青红椒去籽后洗净切丝；猪肉洗净切片，用盐、生粉、生抽腌制片刻；起锅热油，下入肉片炒至变色盛出待用；锅底留油，加入豆瓣炒香，然后下青红椒丝和腌好的肉片一起煸炒，最后下入黄豆瓣，翻炒均匀就可以啦。味道超赞的！