煎蘑菇好吃吗？
用黄油和面粉煎的蘑菇，是西式的做法。用橄榄油和黑胡椒、食盐做的煎蘑菇，是意式的做法； 用玉米油或者葵花籽油、大蒜，加少许淀粉和清水调稀了，下锅炒成糊状的，就是地道的浙江做法--糊拉花(因为像花一样，所以叫这个名)。 还有用鸡蛋液和面粉调浆，把切好的蘑菇放进去裹上面粉糊的，这种做法我不太清楚属于什么地方的风味。
要说这些做煎蘑菇的方法，都是耳熟能详、大众皆知的。 但我要说的这种，是一个比较冷门的制作方法。 用猪油渣来做菜，是不是有点不可思议？ 其实你试试就知道啦~ 做好的煎蘑菇，金黄酥脆，咬下去能体会到浓浓的猪油香味，混合着鲜香的蘑菇味儿，一口接一口，吃到停不下来！ 你别看它简单，用的食材也是很讲究的。 做这道菜要用新鲜的白蘑菇，洗干净后去掉底部，然后用手撕成细丝备用。 在撕好的蘑菇丝里加入1勺盐，拌匀后腌制15分钟左右。 这个过程会让蘑菇里的水分出来，这样做出来的煎蘑菇才会蓬松酥脆。
接下来就是最重要的油炸步骤啦~ 锅里倒入适量植物油烧热，将腌好的蘑菇丝沥干水分后放入锅中炸熟，等到完全变色后就可以捞起来了。 最后一步就很简单了，在锅底留一些油，倒入切好的蒜瓣爆香，然后把炸好的蘑菇丝倒进去，撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅啦~~ 一道酥脆鲜香的煎蘑菇就做好了，快动手做来试试看吧~