首先，你需要一个不粘锅！ 然后，把切好的杏鲍菇下锅干炒一会儿（不需要油！） 这个时候会发生两件事
1. 杏鲍菇里的水分会蒸发掉一部分，同时会产生一些香味物质
2. 由于我不粘锅内壁涂了一层油脂，所以会有脂肪析出；如果没有这个涂层，那么只有第一种可能性——有味道的水分会留在锅里，需要不断搅拌防止糊底，这样出来的口感才会脆嫩爽滑 有涂层的不粘锅的好处在于，不用放油，也不会产生油烟(毕竟这是用电的啊喂~），对厨房小白非常友好！
接着，往里面丢两勺生抽、一勺老抽，继续炒啊炒啊…… 等颜色明显变深了之后，可以沿锅边淋入一小碗清水（千万不要倒进去哟！），然后再撒点盐调下味（不要放太多喔～） 最后出锅前浇上点儿香油就大功告成啦～香喷喷的素炒杏鲍菇就做好啦～
邱语帆优质答主哈哈，这个我熟啊。 以前在学校那会，宿舍离食堂近，每次中午饭都是自己带个饭盒去食堂买。有一次买了几根鸡腿和一碗米饭（肉挺多）就自己一个人吃，吃得快快乐乐的，当时也没想着拍照留念啥的╮(￣▽￣)╭ 所以只有两张图 这是第一次尝试做这道菜的图片啦，现在想起来真的是满满的回忆哦～ 第一张图是刚做好的时候拍的 这个是我后来又尝试过一次的照片，嘿嘿嘿~
因为之前有同学说过她不喜欢吃的口味太淡，所以这次我又加了一点豆瓣酱和辣椒。其实我觉得不加辣椒也很好吃呢………
我是用蒸的，因为我喜欢软软的菜而不是脆脆的口感嘛。但是这样做出来的菜水分比较少，所以我建议用煎或油炸或者用烤箱烤的方法来做会更好一些吧。 我还用过微波炉来加热菜，不过味道没有用蒸的好喝，而且口感也不如蒸的好。 用微波炉的话时间不要放太久哦，不然可能会糊掉哈！
