如何炒胡萝卜片好吃？
炒熟的胡萝卜素是黄色的，所以如果看到水里漂着一些黄色的固体，不要大惊小怪（比如你用的自来水是黄色的）；另外，如果是用油炒香了的胡萝卜，锅子里也会残留一部分黄色颗粒，这是正常的。 至于这个“炒”是不是要用油炸呢？其实也不是必要的步骤——只要锅里的水分持续保持沸腾，并且一直在翻炒，也是可以达到熟的目的的。但这样炒出来的菜，口感会比较干、比较老哦~ 所以我一般都采用最暴力的做法——先蒸后炸！ 首先把买回来的鲜胡萝卜清洗干净，沥干水分备用。
接下来切薄片，越薄越好哈~（我喜欢用刀削，削出来的薄片特别厚）
然后上锅蒸，大火，锅盖盖子的时候留几条缝透气（这样可以防止蒸汽水进入米饭里）直到全部熟透。
在锅里下植物油，烧到八成热（就是油开始冒烟）的时候，把刚刚蒸好的胡萝卜倒进来快速翻炒至完全干燥。
然后关火让胡萝卜浸泡在热油中，等到不烫手了，把胡萝卜捞起来沥油，就完成了！
这样做出来颜色橙黄，口感脆爽，而且不会很油腻呢~~ 不过要注意的是，虽然维生素C耐热性较好，但是加热时间过久，其他营养成分，尤其是维生素和抗坏血酸还是会遭到不同程度的破坏。因此烹调时应尽量控制温度和时间。
我是做营养早餐的，平时喜欢研究各种食材的做法 昨天早上做了胡萝卜煎饼（用破壁机打汁）和炸花生米 今天上午做的糖醋胡萝卜丝（也是用的破壁机打的） 下午做了一大盘蛋包饭，里面加了胡萝卜、鸡蛋，还有虾仁 晚上又蒸了紫薯山药馒头 感觉我一天都是在吃蔬菜呀....但是我就是爱吃啊～～
其实胡萝卜本身是甜甜的，但是可能因为我在北方所以比较喜欢重口味的吧 我觉得你可以试试这样做，切点葱蒜沫儿，放些生抽、醋、白糖、盐调个酱汁（我一般不用酱油，所以我用的生抽+米醋）然后抓一把面粉调成糊状，然后把切好的葱花和蒜末放进去拌均匀 然后把切好的胡萝卜倒进锅里加清水煮到软软烂烂的程度~大概20分钟左右吧，这时候用筷子可以插进去就可以了哈！（当然也可以提前把胡萝卜用开水烫一下再切碎一些啦）
然后就把锅里的水倒出来，把面糊倒进去搅匀开始摊饼子，这个过程中可以放适量香油，可以使面饼更加香喷喷哦！等到表面有气泡出现就可以翻个面了 出锅后可以根据个人喜好撒香葱碎或是香菜末之类的增香提味儿，然后就可以直接开吃了噢～味道真的不错哒！
