马虾怎么吃才好吃？
“马虾”就是“基围虾”，可能因为是福建人，对这种虾有特殊的感情吧~ 做法也简单，分享几个我喜欢的。
一、油爆基围虾 买回来的基围虾洗干净，把虾仁从虾尾处剥出来，用牙签挑出虾线。（也可以不剥壳，但吃起来会比较麻烦） 准备生姜大蒜辣椒等辅料。 锅里烧热油，加入所有原料一起爆炒，放适量生抽和白糖调味，炒熟即可出锅。 我比较喜欢吃鲜嫩一点的，所以不喜欢把虾炸的很硬，一般油温五六成热的时候下锅。 当然你如果喜欢酥脆的口感，可以把虾在蛋液里裹一下再油炸。
二、水煮基围虾 这个做法跟四川水煮活鱼有点类似，不过我用的是基围虾。 锅里的水烧开之后，把处理干净的基围虾放进去，加料酒去腥，葱姜蒜爆香，盐糖味精调好味道，倒入酱油上色，再撒些胡椒粉提起香味。 等基围虾熟透后，连汤带肉盛起来，撒上葱花香菜，一碗热气腾腾的水煮基围虾就做好了。
三、芝士烤基围虾 这是道西点烘焙类的菜肴。 处理干净的基围虾铺在烤盘上，烤箱预热160℃，放入中层，烘烤15分钟左右。 取一个碗，倒入适量奶油奶酪，加入白糖或者红糖，用打蛋器搅打成细腻的糊状。 在烤好的基围虾上均匀的抹上一层芝士糊，再撒一些燕麦或者碎核桃仁做装饰，就可以进烤箱了。 上火180℃，下火170℃，烤10分钟左右，至芝士完全融化且基围虾表面呈亮晶晶的样子就可以了。 四、凉拌基围虾 用刀把基围虾的头部切下来，去掉肠泥，洗净备用。 烧一锅开水，加少许料酒和盐，把切好的基围虾倒进去煮熟，大概三四分钟。 捞出冷却后，切成均匀的小段。 大蒜剁成蒜末，小米椒切圈与切好的基围虾混合，加入适量白醋、生抽、白糖、鸡精拌匀，装盘之后撒葱花点缀即可。 小贴士： 1.清洗基围虾的时候，可轻轻揉搓，但切忌大力搓洗。 2.虾线一定要挑干净。