豆角包饺子好吃吗？
我们这里有个说法，豆蔓儿（就是豆角的蔓儿）馅的饺子不好吃，有豆腥味，其实这豆蔓儿就是豆角剥了皮后的样子，我特意问了我妈，她说小时候吃豆蔓儿馅的饺子，那味道她至今记得，可是长大了却再没有吃过，不过用豆蔓儿做的醋拌凉菜倒是常吃，因为豆蔓儿里面有一层薄薄的白膜，用水泡过之后把那层白膜撕下来和黄瓜丝一起放到凉拌盆里，滴几滴香油搅拌几下，那也是一道开胃小菜。
今天买的扁豆刚好到了包饺子的阶段，本来想做扁食（泉州特有的水饺），可是一到包饺子我就头痛，因为我不会擀饺子皮，我总不能像我妈一样去借人家的面棍吧！于是就改做了饺子，用面粉加鸡蛋调成糊状，一勺勺地浇在洗干净的扁豆上，让面糊充分浸入扁豆，上屉蒸十分钟 。
下面关键的一步来了，就是把调好的肉馅塞到刚刚蒸过的扁豆里，注意哦，一定要塞得满满的，这样后面剁饺子馅的时候才会有的挤。 用刀沿锅边切一圈，把刚蒸熟的饺子放到漏勺里在开水锅里焯一下，这样做是为了杀出多余的面糊，同时让饺子更加的熟。
接下来就简单啦，把焯好水的饺子放到料理机里搅碎，加入食盐、味精调味，最后倒在纱布里挤干水分，这样饺子馅就完成了。 面粉适量加点淀粉和盐做成面团，然后搓成长条，用刀切成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
取一张饺子皮，中间放上馅，两边捏紧，一个饺子就做好啦！ 我觉得这个馅最好吃的地方就在于它是咸香的，而且一点也不腥。你如果喜欢重口味的就多放点生抽，我喜欢清淡点的，所以只放了少量的酱油。