菜什么配料好吃？
首先，要了解什么是好菜的“配料”，这个“配料”不是指炒青菜的时候放点葱花、盐的意思，这里的 “配料 ”是指出自名家的，或者本地特色的风味酱料！ 好的菜肴讲究的不仅是食材新鲜，还有重要的调味品。我推荐以下几种：
一、豆瓣酱 说到酱料，必须要提到豆瓣酱。我们做菜经常会用豆瓣酱来调味，尤其适合做川菜和火锅。其实豆瓣酱最早可以追溯到三国时期，由诸葛亮带人发明； 现在比较出名的有郫县豆瓣、宜宾芽菜、永川豆豉等等，都是当地特产。
二、剁辣椒 湖南人爱吃辣，所以在做菜的时候喜欢用剁辣椒来调味。把鲜红的剁辣椒和白色的蒜末混一起，加点葱花，那香味能飘到十里外。
三、腐乳 说起腐乳，人们第一时间想到的可能是豆腐乳。但其实它还有很多的“亲戚”，比如臭豆腐乳、霉豆腐等。不过要说最正宗的腐乳，还是广东茂名特有的麻坡腐乳。白白的豆腐块上布满了黄色的霉花，入口软糯，味道鲜咸，带点微苦，回味甘甜。
四、鱼露 在东南亚料理中经常用到一种咸水鱼制作的酱油叫鱼露，用它来拌饭那滋味可真香啊~ 五、海鲜酱 海鲜酱是一种以海鲜为原料的酱料。著名的有李锦记海鲜酱、沙茶酱以及蒜蓉辣椒酱等等。
六、甜面酱 吃北京烤鸭必配的酱料就是甜面酱了。甜面酱还有很好的防腐能力，因此常被用来制作酱肉类食品。著名的老字号有王致和、天源酱园、月盛斋等。