冬瓜炒鸡怎么做好吃？
“一夏无病，秋夏不肿” 这是古人对冬瓜的赞美，意思是说夏季多吃冬瓜可以帮助身体健康、保持身材。这话还真没错！ 《本草纲目》记载，冬瓜 “利水，消肿，清热，解毒”。 除了药用价值外，冬瓜的口感也很棒，清爽、甘甜，肉质鲜嫩，营养价值高。无论是直接吃还是做汤喝，都是不错的选择。 我最爱的做法，就是炒着吃啦~ 准备一块新鲜冬瓜和一只鸡腿，搭配生姜、葱白一起下锅爆炒，简单快手又好吃。 因为用到了葱姜，所以这菜有股子独特的香气，味道也很好，连骨头都是香的～ 不过要注意的是，这道菜可不能放鸡精呀味精呀之类的调料呢！否则就会破坏食材原本的味道了哦~~ 要多吃蔬菜，这菜就很适合你！
【冬瓜炒鸡】
制作步骤：
1.准备原材料，这里我用了半只鸡和一块冬瓜。因为鸡肉是比较容易消化的肉类，夏天没有胃口的时候很适合吃鸡。而冬瓜则可以清热下火，也是夏秋季常见的应季蔬菜之一；
2.将鸡肉清洗干净后，切成小块，装入碗里。然后加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶等作料，搅拌均匀后，腌制一个小时以上（期间可以搅拌几次）；
3.这个时候我们可以处理一下冬瓜。去掉外皮和籽，然后用刀切成薄片备用；
4.起锅烧油，油温五六成热时，下入葱花和姜片爆香。然后把腌制好的鸡肉排入锅里，中火翻炒至变色，盛出备用；
5.另起锅烧油，油热后倒入切好的冬瓜，快速翻炒均匀；
6.接下来放入提前备好的香料，再次炒匀。最后把炒好的鸡肉放入锅中，加入适量的开水，没过食材，大火煮开后改小火焖煮10分钟左右。 如果觉得汤汁太多不好收汁的话，那就关火，盖上锅盖，让食材在锅中继续入味。等到锅里的汤汁快要收干时，撒上一把小葱花进行提鲜，就可以出锅装盘食用咯！