蒿菜炒着好吃吗？
我小时候，每年春天，家里人都非常期待吃这道美食——春卷。 春卷是清明前后的应季食物。北方大多把春卷叫“馓子”或“馓儿”，是一种油炸面食。
在北方，人们常把春卷和饺子一样作为主食来吃；而在南方很多地区，则会将它做成下酒佳肴。 做春卷的原料有很多，一般有鲜韭菜、荠菜、萝卜苗、豆芽菜等蔬菜，配上肉丝或者豆腐丁，拌成馅儿，用来包春卷。 我最喜欢的是用艾草做的春卷。新鲜艾草嫩绿的枝叶里含有丰富的矿物质、维生素和水溶性氨基酸，具有很高的营养价值，被誉为“天然保健品”。 用艾草做成的春卷清香扑鼻，咬上一口，满嘴都是鲜嫩脆爽的口感。
除了蒸、煮、炖、炒以外，春卷还可以油炸食用。虽然看起来这做法跟炸油条类似，但操作起来差别很大。 因为是用面粉和面做的面团，所以需要经过揉、搓、拉、擀等一系列操作才能上锅油炸。而且，要做出又薄又宽的春卷皮，就需要在面团里加进适量盐水（500克面粉+2.5克盐）。
做好的春卷皮，要一层层叠放在一起，淋上熟食用油，用保鲜膜盖严，静置半小时左右。这样，炸出来的春卷才会酥脆不腻。 我每次做青团，都会多做一些春卷皮。因为做好后，需要盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏保存，所以一次多做一些也无妨。
你那里有什么春天的应季美食呢？