猪头肉哪块好吃？
猪头肉最好吃的部位，当然是在猪脸部的二刀肉（也叫刀削面）！ 猪头肉是南方人很喜爱的小食，尤其是广州，几乎大街小巷的熟食档口都有得卖。虽然看起来肥腻油腻的，但是吃起来却鲜香软糯且不油腻。而最好的猪头肉属于卤制后的凉拌猪头肉。
买一块卤好的猪头肉，切成薄片，拌上葱花、香菜和蒜泥，淋上点麻油，那可真是香辣爽口，香嫩爽滑！再来个凉粉搭配着一起吃，那简直是爽歪歪啊~ 而且吃猪头肉的配餐很有讲究，一般是要配陈醋和辣椒油的，陈醋是用来浸泡辣椒油的，吃了不口干不上火；辣椒油能解腻助消化。
除了拌着吃之外，猪头肉还可以炒着吃。猪头肉切片，加一点青红椒圈或青椒圈、大葱丝一起爆炒，味道也很不错。 不过现在市场上卖的猪头肉质量参差不齐。有的猪头肉是用“土法”熏制的，油烟很大；有的则是用酱油泡制的，颜色很深。所以，大家在购买的时候要注意看，最好选颜色自然的。