砂锅鹅怎么做好吃？
- 原料 鹅一只（约重四公斤），葱一段，姜一块，蒜两瓣，香菜一棵，八角一粒，豆瓣酱一勺，酱油三勺，料酒两三勺，辣椒油、花椒粉、味精适量。 做法： 1.将鹅宰杀洗净，剁成块。 2.将葱、姜切成片，香菜切小段，蒜拍碎待用。 3.锅内加水，放入鹅肉块、葱姜，烧开后打去浮沫，再烧沸后加料酒和酱油，用小火炖一个半小时，至八成熟时加入豆瓣酱、八角、蒜末，再烧十五分钟左右，汁收稠即可。食用前淋上辣椒油、撒上花椒粉。 特点：肉质鲜嫩细腻、汤醇厚鲜香。
一、香料水的制作：开水烧开，投入生姜、大葱，稍煮，出锅。二、酱料的制作：锅烧热，倒入色拉油，下入白糖炒成糖色，加入清水，放人酱豆腐搅匀，接着倒入花生酱、芝麻酱、甜面酱、排骨酱、海鲜酱、黄豆酱、红油豆瓣酱、韭菜花、辣椒面、花椒粉，不断搅拌至出香味。
三、砂锅中铺上纱布，把酱料倒在上面，再把香料水倒进去，调好味道，把鹅放进去，加盖焖两个小时。 四、两个小时后，打开盖子，小心地把鹅转移到另一个碗中；剩下的酱料和汤汁继续留在锅里，大火烧开，勾芡，让酱汁包裹在鹅身上。