鱼火锅里放什么好吃？
先下结论，我觉得最好吃的鱼是黑鱼（乌鳢）做的。 答主是地道的北方人，特别爱吃鱼类，但不爱吃鱼刺多的。小时候住在北方的小镇上，很少能吃到鱼，只有过年的时候能买一点。记忆中最好的吃的一顿鱼，是大年初一去镇子上的一家不太知名的火锅店吃的大盘鱼。那个店的锅底很独特，是各种香料熬的汤，闻着就很香。
我们点了一条两斤左右的黑鱼，老板娘亲手片的鱼，片得很厚，应该是为了让鱼更容易熟。下锅煮了十来分钟以后，满屋都是香味，忍不住尝了一块，鱼肉绵软，辣味适当，确实好吃。后来听说这种大盘鱼的店在其他的省份也很常见，不过我还是觉得这一家是最好的。可惜后来再没有吃过这样好吃的鱼。
过了几年来到北京，终于有机会经常去吃鱼。除了平常的酸菜鱼、水煮鱼之外，还发现了四川麻辣烫里面有一种鱼，叫麻辣鱼，感觉和这个锅底很像。又因为是在四川人开的店里吃的，于是断定这个锅底一定是四川的做法。这个麻辣鱼，是用鱼片和豆腐作为主料，锅里铺满了花椒和辣椒，但是味道却没有很重，而是麻酥酥的，很柔和的味道，我最喜欢的一种吃法是，把鱼片连汤带水一起舀到碗里，然后加一些香菜和葱花，味道很好。
最特别的要数江团鱼（倒叙一下）。这个鱼在北京比较少见，是南方一种淡水鱼。据说味道和鳜鱼差不多，但我总觉得更鲜一些。做法也很简单，把鱼收拾干净以后在两面打个花刀，鱼身体裹上一层鸡蛋液放到油锅里煎黄，然后调一个酱汁（酱油+醋+糖+开水调成），浇到鱼身上就OK啦。这个鱼最好吃的部位其实不是鱼头，反而是身子部分，又嫩又滑而且有鲜味，一点都不腥。