方瓜包子怎么做好吃？
“方瓜”就是陕西人叫“西葫芦”，广东人叫“北瓜”的一个蔬菜。北方大部分地方都有种，尤其是黄河故道那边，是种得最多的蔬菜之一，四季都有，尤其是冬天，市场上卖的“西葫芦”基本都是山东那边的，皮色发青，非常嫩，炒着吃最好吃，清炒、鸡蛋炒都很美味；
南方很少有机会吃到，毕竟南方的气候不适合它生长，印象中只有冬季偶尔有卖，且是冰冻的很硬的，都是拿来炖汤喝，说是可以消火，夏天很少看到。 这次做的这个是陕西特色的“方瓜包子”，用面粉发酵做皮，里面包上剁碎的方瓜和葱末，再调以佐料，热油浇香，香辣可口，很地道的陕北美食。
【材料】：方瓜（北瓜）1个（约500g），大葱2棵，植物油30ml，面粉750g，发酵粉6g。
【步骤】：
1. 和面：面粉里放入发酵粉，加水和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团2倍大。（天越冷需要的时间越长，我这边现在是4小时）
2. 处理方瓜：方瓜削去外皮，切成大块，放到蒸锅里大火蒸熟（15分钟左右），取出捣烂成泥；大葱切末。
3. 调馅：把弄好的方瓜和大葱混合，加入植物油、盐、生抽、香醋、白糖搅匀调成馅料。
4. 包包子：发酵好的面团揉圆按扁擀成长方形薄片，放上馅料，从一端卷起来，成馒头状，摆入蒸锅，醒15分钟后再开火蒸熟（水开后计时间），关火后焖5分钟开盖。
小贴士：这个包子很好熟，不需要烧太长时间就熟了，但注意不要烧干锅引起糊底。 我这边的温度现在是28度，大概4个小时左右就发了，其实这个时间也跟当天的气温有关系，气温高，发酵得快些。 这个包子好不好吃取决于两个方面，一是发酵得是否到位（看表面有没有裂纹，有无酸味），二是肉馅调得是否得当。 我是挺喜欢吃这个包的，每次做都吃得精光，不过很多人可能不习惯这种口味的。