包饺子怎么调肉馅好吃？
1、先切后剁是常识，但很多人不知道还有另一种方式，就是边搅拌边切肉。 2、除了酱油和蚝油，还可以用一点糖去提鲜，但是不能用盐！ 因为盐会抑制肉中的水分流出；而糖分不但能增加鲜美程度，还能让肉的色泽更鲜艳。 3、加入少量姜丝可以去腥增香，但要注意不能切得太细碎。
4、加一点点鸡蛋清能让肉的口感更加嫩滑，而且不会流失营养。 但鸡蛋一定要完全打匀了再放进去，否则会有很多蛋黄颗粒影响口感。5、料酒和白酒都是去腥的好帮手（不过白酒更适合五香的口味哦），但料酒和水的比例一定要注意，一般以二比一为佳！ 如果水放少了会破坏酒香，太多的话又达不到效果啦~ 所以这一步要格外留意哟～6、要想达到最好的效果，还需要加上一个步骤——挤水处理。
把切好的葱花和姜末放到已经打好的肉馅里，再加两勺清水拌匀后再挤出水分，这样就能使葱姜的香味融入其中啦！ 7、最后的一步可千万不能忘哈～那就是一定要加入适量的高汤或鸡汤来为肉馅打底！ 因为高汤中包含了各种各样的营养元素，能给肉馅带来更为丰富的层次与口感呢！8、好了，现在你的肉馅就已经准备好了！ 接下来就可以开始包饺子啦… …